梭子蟹死了后最好不要再食用，因為蟹喜歡食用動物尸體等腐爛性物質，因此它們胃腸中常帶有細菌或其它有害物質，一旦死后，這些病菌便會大量繁殖，螃蟹體內(nèi)還含有較多組氨酸，蟹死后組氨酸會迅速分解，隨著蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨也越多，當組氨積蓄到一定數(shù)量時也會造成中毒。

　　一、如何判斷螃蟹已經(jīng)死亡

　　1.看:看色澤

　　新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色，腹部呈亮白色，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，顏色發(fā)灰。

　　2.聞:死螃蟹有腐敗味道

　　活螃蟹煮熟后味道是新鮮的海鮮味，如果你覺得螃蟹本身就很臭，那個味應該海鮮的腥味，等聞習慣以后就不會覺得腥臭了;而死螃蟹由于其肉已經(jīng)腐敗，腐敗的肉煮熟以后會有一種特殊的臭味，不同于飯菜變質的餿臭。

　　二、吃死蟹的危害

　　1，死螃蟹口感變差

　　因為螃蟹體內(nèi)含有組氨酸，螃蟹死后，體內(nèi)的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉質會變差，有種肉很老的感覺，口感大打折扣。

　　2，死螃蟹易過敏

　　螃蟹死后蟹肉里所含的組氨酸會轉變成組胺，這種組胺是一種致敏物質，人吃后會導致血管擴張，皮膚粘膜充血水腫，蕁麻疹，鼻塞，流鼻涕，支氣管哮喘等過敏癥狀，嚴重者呼吸循環(huán)衰竭，有可能發(fā)生生命危險。

　　3，死螃蟹易致食物中毒

　　螃蟹喜歡吃腐爛的動植物尸體，其中含有大量的細菌，螃蟹活著的時候，新陳代謝可以與微生物抗衡，抑制細菌繁殖，而螃蟹死后，微生物細菌就會快速繁殖，導致螃蟹腐敗變質，產(chǎn)生過多毒素，人吃后容易發(fā)生腹瀉腹痛，嘔吐，發(fā)熱等癥狀。