菠菜和豆腐是不能一起來吃的，這是因為豆腐在制作的時候會加入鹵鹽和石膏。鹵鹽里邊含有氯化鎂、石膏還有硫酸鈣。菠菜里邊含有很多的草酸，與豆腐同食會引起鈣的吸收障礙。只有煮的方法是非常適當(dāng)?shù)牟趴梢员Ａ魻I養(yǎng)，可以先把菠菜煮一煮，破壞菠菜當(dāng)中的草酸，這樣就會減少豆腐一些營養(yǎng)成分的損失。

　　一、菠菜的功效與作用

　　1.補充營養(yǎng)

　　菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能給人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，增強體質(zhì)。

　　2.促進(jìn)生長發(fā)育

　　菠菜中含有的胡蘿卜素，被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A可以維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康，還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨骼的分化，因此具有促進(jìn)生長發(fā)育，提高身體免疫力的功能，有孩子的媽媽們可以適當(dāng)讓孩子吃些菠菜哦。

　　3.美容養(yǎng)顏

　　菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗氧化、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，食用后能增強人的青春活力，延緩皺紋的形成。還可以用菠菜搗汁洗臉，持續(xù)一段時間后，會發(fā)現(xiàn)皮膚的毛孔清潔很多，并且能減少皺紋和色斑，使皮膚光潔明亮。

　　4.保護(hù)視力

　　哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人，可以降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護(hù)視力，這是因為食用菠菜可以從中攝取維生素A和胡蘿卜素，而這兩種維生素是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)不可缺少的成分。

　　二、豆腐的功效與作用

　　1.清熱潤燥

　　豆腐味甘性寒，無毒，是補益清熱的養(yǎng)生食物，常食可以補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　2.補充鈣質(zhì)

　　豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)全面，吸收率高達(dá)95%，兩小塊豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求，豆腐中含有果中鈣王“酸角”,對于牙齒，骨骼的生長發(fā)育有益，大豆類黃酮也可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　3.提神醒腦

　　豆腐中杜漢大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有益于神經(jīng)，血管以及大腦的生長發(fā)育，可以增強免疫力，強身健體。

       4.補血養(yǎng)顏

　　豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，所以吃豆腐對于女性朋友有很好的補血養(yǎng)顏效果。