芹菜是廚房常見蔬菜，多數(shù)人烹飪時(shí)習(xí)慣只留莖部，將葉子丟棄，不少人會(huì)疑惑，芹菜葉子能吃嗎？芹菜葉子適合哪些烹飪方式？

芹菜葉子能吃嗎

　　芹菜葉子能吃，且營(yíng)養(yǎng)豐富，不應(yīng)被浪費(fèi)。芹菜葉子中維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維含量均高于芹菜莖，同時(shí)含有多種礦物質(zhì)，適量食用可補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。芹菜葉子口感略帶清香，雖比莖部纖維略粗，但通過(guò)合理烹飪能改善口感，無(wú)論是涼拌、炒菜還是煮湯，都能呈現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)味，是值得利用的食材部分。

芹菜葉子適合哪些烹飪方式

　　1、涼拌食用

　　將芹菜葉子洗凈，用沸水焯燙30秒后撈出，過(guò)涼水瀝干，加入生抽、香醋、香油、蒜末拌勻，制成清爽涼拌菜，保留大部分營(yíng)養(yǎng)。

　　2、混入餡料

　　把芹菜葉子切碎，與豬肉餡、牛肉餡或素餡混合，加入調(diào)料拌勻，用于包餃子、包子或做餡餅，能增加餡料的清香，提升口感層次。

　　3、煮湯增香

　　煮蔬菜湯、雞蛋湯或肉湯時(shí)，在出鍋前撒入洗凈的芹菜葉子，煮1-2分鐘即可，葉子的清香能為湯品提味，同時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　4、制作蔬菜餅

　　將芹菜葉子切碎，與面粉、雞蛋、少量水混合調(diào)成面糊，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，用平底鍋煎成小餅，外酥內(nèi)軟，適合作為早餐或加餐。

　　5、曬干儲(chǔ)存

　　將新鮮芹菜葉子洗凈晾干，切成小段后放入密封罐保存，煮粥、煮面時(shí)加入少量，可增加風(fēng)味，也便于長(zhǎng)期食用。

　　芹菜葉子不僅能吃，還能通過(guò)多種方式烹飪成美味。日常處理芹菜時(shí)可保留葉子，合理利用食材的同時(shí)，也能為飲食增添更多營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，適合多數(shù)人食用。