銀耳是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食材，煮后粘稠軟糯的銀耳粥不僅口感清甜，更是滋陰潤(rùn)燥的佳品，但很多人煮出的銀耳粥稀薄不掛勺，因此很多人想問(wèn)：銀耳怎么煮才粘稠？

銀耳怎么煮才粘稠

　　1.提前充分泡發(fā)

　　干銀耳用冷水或溫水浸泡3-4小時(shí)，泡至完全舒展、肉質(zhì)變軟，期間更換1-2次水。泡發(fā)后的銀耳需去除根部硬蒂，撕成小朵，增大與水的接觸面積，利于膠質(zhì)析出。

　　2.控制米水比例

　　煮銀耳粥時(shí)，大米、銀耳與水的比例建議為1:0.5:10，水量過(guò)少易導(dǎo)致粥體干硬，過(guò)多則難以粘稠，煮至米粒軟爛、粥體呈半透明膠狀為宜。

　　3.掌握火候與時(shí)間

　　先大火將水燒開(kāi)，放入大米和銀耳后轉(zhuǎn)小火慢熬40-60分鐘，期間每隔10分鐘攪拌一次，防止粘鍋。最后可開(kāi)大火煮3-5分鐘“收稠”，促進(jìn)膠質(zhì)充分釋放，讓粥體更粘稠。

銀耳粥的功效有哪些

　　1.滋陰潤(rùn)燥

　　中醫(yī)認(rèn)為銀耳性涼味甘，歸肺、胃、腎經(jīng)，能滋陰潤(rùn)肺、生津止渴，適合氣候干燥或肺熱引起的口干舌燥、咽喉干痛、皮膚干燥等癥狀，尤其適合秋冬季節(jié)食用。

　　2.健脾養(yǎng)胃

　　銀耳粥質(zhì)地軟糯，易于消化，能減輕腸胃負(fù)擔(dān)，搭配大米后健脾效果更佳，適合脾胃虛弱、食欲不振、消化不良的人群，作為早餐或晚餐食用，溫和滋養(yǎng)腸胃。

　　3.輔助養(yǎng)顏

　　銀耳中含有的多糖類物質(zhì)能增強(qiáng)皮膚彈性，減少自由基損傷，延緩皮膚衰老，長(zhǎng)期適量食用可讓皮膚保持水潤(rùn)光澤，符合中醫(yī)“以內(nèi)養(yǎng)外”的養(yǎng)生理念。

　　4.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　銀耳富含膳食纖維、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素，能為人體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分，膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，維持腸道菌群平衡。

　　煮出粘稠銀耳粥的關(guān)鍵在于“泡透、撕碎、慢熬”，結(jié)合其滋陰養(yǎng)胃的功效，適量食用能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解不適。