很多人挑選水果時(shí)會(huì)關(guān)注維生素C含量，覆盆子因酸甜口感成為熱門選擇。覆盆子含有多少維生素C？如何保留覆盆子中的維生素C？

覆盆子含有多少維生素C

　　覆盆子的維生素C含量處于中等偏上水平，每100克新鮮覆盆子約含25-35毫克維生素C。這一含量雖不及鮮棗、獼猴桃等水果突出，但優(yōu)于蘋果、梨等常見(jiàn)水果。維生素C含量會(huì)受品種、成熟度和儲(chǔ)存條件影響，成熟度高的覆盆子維生素C更豐富，而儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或暴曬會(huì)導(dǎo)致部分流失。作為日常水果，適量食用可為身體補(bǔ)充維生素C。

如何保留覆盆子中的維生素C

　　1、現(xiàn)買現(xiàn)吃減少儲(chǔ)存

　　維生素C易隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)而流失，購(gòu)買后應(yīng)在1-2天內(nèi)食用完畢。若需暫存，可放入保鮮盒密封，置于冰箱冷藏層，溫度控制在0-4℃。

　　2、清洗避免過(guò)度浸泡

　　清洗時(shí)用流動(dòng)清水快速?zèng)_洗即可，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡。維生素C易溶于水，過(guò)度浸泡會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)成分隨水流失。

　　3、避免高溫加熱處理

　　維生素C不耐高溫，加熱會(huì)破壞其結(jié)構(gòu)。盡量生吃，若制作輔食或甜品，避免長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，可在食物冷卻后加入。

　　4、減少切開(kāi)后的暴露時(shí)間

　　覆盆子切開(kāi)后，果肉與空氣接觸易發(fā)生氧化，導(dǎo)致維生素C流失。食用前再切開(kāi)，切開(kāi)后盡快食用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置。

　　5、選擇合適的加工方式

　　若需長(zhǎng)期保存，冷凍是較好選擇。將洗凈瀝干的覆盆子放入密封袋冷凍，低溫可減緩維生素C流失，比曬干、烘干等方式更能保留營(yíng)養(yǎng)。

　　覆盆子含有一定量維生素C，是補(bǔ)充該營(yíng)養(yǎng)的不錯(cuò)選擇。掌握正確的儲(chǔ)存和食用方法，能最大程度保留其中的維生素C，更好地獲取水果帶來(lái)的益處。