甘蔗清甜多汁，是不少人喜愛的零食，但有時(shí)剝開甘蔗會(huì)發(fā)現(xiàn)中間出現(xiàn)發(fā)紅情況。甘蔗中間發(fā)紅還能吃嗎？哪些人食用甘蔗時(shí)需要格外留意？

甘蔗中間發(fā)紅還能吃嗎

　　甘蔗中間發(fā)紅絕對(duì)不能吃。這種發(fā)紅現(xiàn)象多是由于甘蔗受到節(jié)菱孢霉菌污染，霉菌在適宜溫濕度下大量繁殖并產(chǎn)生劇毒的3-硝基丙酸。這種毒素穩(wěn)定性極強(qiáng)，普通清洗、削皮或加熱都無法將其破壞。誤食后，毒素會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致意識(shí)障礙、抽搐甚至危及生命，且沒有特效解毒藥，危害極大。

食用甘蔗需留意哪些人群

　　1、兒童群體

　　兒童身體各器官尚未發(fā)育成熟，肝臟解毒功能較弱，對(duì)3-硝基丙酸等毒素更為敏感，少量誤食就可能引發(fā)嚴(yán)重反應(yīng)，食用時(shí)需由成人仔細(xì)檢查甘蔗狀態(tài)。

　　2、老人群體

　　老人消化功能和代謝能力下降，免疫力相對(duì)較弱，食用變質(zhì)甘蔗后，不僅易出現(xiàn)腸胃不適，毒素排出速度也較慢，會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。

　　3、糖尿病患者

　　甘蔗含糖量極高，主要成分是蔗糖，糖尿病患者食用后會(huì)導(dǎo)致血糖在短時(shí)間內(nèi)快速升高，不利于血糖控制，可能誘發(fā)并發(fā)癥，應(yīng)嚴(yán)格控制或避免食用。

　　4、腸胃功能較弱者

　　即使是新鮮甘蔗，其含糖量也較高，腸胃功能弱的人過量食用可能刺激腸胃黏膜，引起腹脹、腹瀉等不適，需控制食用量。

　　5、牙病患者

　　甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，牙釉質(zhì)受損、有齲齒或牙周炎的人群，啃咬甘蔗時(shí)易加重牙齒損傷，還可能引發(fā)牙齦出血、疼痛等問題，建議選擇榨汁飲用或避免食用。

　　選購甘蔗時(shí)，應(yīng)選擇外觀鮮亮、質(zhì)地堅(jiān)硬、節(jié)間均勻的，若發(fā)現(xiàn)有異味、質(zhì)地松軟或中間變色，務(wù)必直接丟棄，切勿抱有僥幸心理。