包子在我國(guó)具有悠久的歷史，隋唐時(shí)代已有包子了，不過(guò)那時(shí)不叫包子而稱(chēng)為“饅頭”或“蒸餅”之類(lèi)。灌湯包子在清代時(shí)已十分流行很多史料都有記載。今天，我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)灌湯包的做法。

食材

　　中筋面粉500克，溫水300克，酵母3克，豬肉餡400克，鮮豬皮凍適量，生姜蔥適量，調(diào)味料

步驟

　　1、將面粉、酵母和少量鹽混合均勻，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀。

　　2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

　　3、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，就可以調(diào)餡。豬肉餡中放入剁碎的生姜末和蔥末，加入鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉等調(diào)味料，沿一個(gè)方向攪拌。

　　4、豬皮凍剁碎放入肉餡中攪拌。豬皮凍的用量直接影響湯汁的多少。

　　5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在案板上揉搓排氣，分成小劑子。把小劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓皮。

　　6、取餡料放在皮的中央，用手捏出褶子，將包子封口捏緊。

　　7、在蒸籠上鋪上濕布或油紙，將包好的灌湯包放入蒸籠中。

　　8、冷水上鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蒸制15分鐘，包子表面變得透明并且餡料熟透即可。

　　灌湯包熱量和脂肪含量相對(duì)較高。每100克灌湯包大約含有238大卡的熱量，屬于高熱量食物。因此，要注意適量食用，可以搭配綠茶、菊花茶等茶飲解膩。