苦瓜的吃法不少，可以涼拌，也可以炒著吃，雖然說夏天適合涼拌菜，但是相信炒苦瓜大家吃的也不少，尤其是苦瓜炒雞蛋，鮮香可口，營養(yǎng)翻倍，甚至比韭菜炒雞蛋都要好吃。下面就來看看苦瓜炒雞蛋怎么炒。

苦瓜炒雞蛋怎么炒

做法一：

食材：苦瓜、雞蛋、清水、大蒜、清水、食鹽、食用油。

步驟：

1.苦瓜放入清水中洗干凈，對半切開，挖掉瓜瓤和種子，撕掉里面那一層白色的膜。

2.把苦瓜切成片放在碗中，撒入適量食鹽攪勻腌制，直到腌出水分，最后擠掉水分備用。

3.雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續(xù)倒入適量清水攪勻。大蒜剝皮切成蒜末。

4.起鍋熱油，油熟后倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用。

5.另起鍋熱油，油熟后放入蒜末煸炒出香味，繼續(xù)倒入苦瓜翻炒均勻。

6.繼續(xù)撒入適量食鹽、雞蛋碎，全部攪拌均勻后十來秒，即可盛出裝盤食用。

做法二：

食材：苦瓜，雞蛋。

步驟：

1.先把苦瓜的外皮用鹽水清洗干凈，對半切開，用勺子把白瓤挖取干凈，切成薄片。

2.苦瓜片放進盆中，撒入2勺鹽，抓拌均勻后，加點清水浸泡15~20分鐘，讓苦瓜的苦汁殺出，到時間后再上手用力擠捏，把殘余的苦瓜汁擠出，洗凈瀝水備用。

3.雞蛋打入碗中，下點鹽和油打散均勻。

4.熱鍋熱油，倒入苦瓜片，快速翻炒2~3分鐘，炒至苦瓜質軟，把雞蛋液均勻淋在苦瓜片上，先不要鏟動，讓底部煎得定型，再進行翻面小炒。

5.下點鹽簡單調味，炒至雞蛋熟透，即可出鍋。

通過對上文的閱讀，相信大家對苦瓜炒雞蛋怎么炒已經有所了解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。