豆角燜面是一道非常常見的家常菜肴，在制作的過程當(dāng)中，主要利用水蒸氣的高溫，將面條和豆角快速燜熟，它的制作方法十分的簡單，只要輕松一學(xué)，就能夠掌握其中的技巧，下面我們就來了解一下豆角燜面做法。

豆角燜面做法

做法一：

原料：豆角、鮮面、五花肉片、生抽、老抽、料酒、泡椒、蔥花、清水。

步驟：1.五花肉片用料酒腌制10分鐘。豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中。

2.入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微干蔫。鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。

3.放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。放入較寬的熱水炒至調(diào)料與食材融合。

4.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內(nèi)。把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟。

5. 中間見鍋內(nèi)湯減少沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在面條上。反復(fù)多次，直到面變熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可。

做法二：

原料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機(jī)制面（幼面）300克、大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒有亦可）、清水350毫升。

步驟：

1.五花肉切成薄片；豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片；生蔥切成蔥花備用。

2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻。

3.倒入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，把面條散開均勻的鋪在豆角上。

4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開用筷子挑一挑，翻動面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

上面就是為大家介紹的豆角燜面做法相關(guān)知識，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。