將新鮮的玉米先煮熟或者蒸熟，然后取1/3根剝下玉米粒。裝碗備用。

取2個(gè)大小約55克每個(gè)的雞蛋，切1根蔥花裝盤備用。

將雞蛋磕破打散，用攪拌器攪拌均勻。不需打發(fā)。

放入蔥花和玉米粒，再放入1/4小勺的鹽和少量的清水?dāng)嚢杈鶆蜢o置片刻。

洗凈不粘鍋的平底鍋。燒干后倒入2大量勺的色拉油。

油溫5成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火倒入攪拌均勻的蛋液。迅速轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，讓蛋液和玉米粒均勻的分布。

待到蛋液成形并且有些變硬后，再用鍋鏟迅速翻一面繼續(xù)小火慢煎約1分鐘即可關(guān)火。

盛出裝盤。要是方便孩子拿手上吃的話，還可以用刀將它切成4小塊。當(dāng)然，不切直接吃可以的。我是用切披薩專用的輪刀將玉米蛋餅切成4小塊的。