在一出門(mén)就感覺(jué)自己會(huì)融化的三伏天里，如果能搗鼓一碗軟糯可口的銀耳羹，細(xì)細(xì)品嘗，會(huì)瞬間感覺(jué)清涼爽快，心煩氣躁全無(wú)。

銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用，還能增強(qiáng)人體免疫力，是平常百姓的“燕窩”、四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。

挑選銀耳小貼士

首先，要選古田銀耳。福建省古田縣素來(lái)有“中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)”之稱，氣候溫和，自然資源豐富，十分適合菌類生長(zhǎng)。

其次，對(duì)比不合格的銀耳，優(yōu)質(zhì)銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長(zhǎng)、膨脹率高。

另外，市場(chǎng)上那些“聰明”的商家為了讓銀耳更好看，熏硫磺為其增白，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會(huì)將發(fā)霉變質(zhì)的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。所以，大家要注意了，“硫磺銀耳”顏色潔白，聞起來(lái)有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，會(huì)有刺舌的辣感。

日前，食藥監(jiān)總局發(fā)布了關(guān)于銀耳的消費(fèi)提示。提示中指出，銀耳營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但食用變質(zhì)鮮銀耳或有食物中毒風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者應(yīng)正確選購(gòu)、合理加工，避免食用變質(zhì)鮮銀耳。