我們知道有的食物發(fā)芽了是不能食用的，例如土豆發(fā)芽等。那么，豌豆發(fā)芽了還可以吃嗎？下面我們就一起來(lái)了解一下吧。

豌豆發(fā)芽了還可以吃嗎

豌豆是一種豆科植物，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的礦物質(zhì)、維生素等，對(duì)人體健康較為有益。發(fā)芽的豌豆也叫豌豆苗，是可以吃的，就像黃豆發(fā)芽一樣。豌豆苗含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)公害，而且吃起來(lái)清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

豌豆苗的功效與作用

1.防癌抗癌

豌豆苗中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

2.預(yù)防便秘

豌豆苗中含有大量的膳食纖維，食用之后能在胃內(nèi)大量吸水膨脹，增加飽腹感，增加糞便的濕度，并且膳食纖維還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

3.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

4.防曬

平時(shí)人們多吃豌豆芽，可以增強(qiáng)人類皮膚的防曬能力，能減少紫外線對(duì)皮膚的傷害，另外人們?cè)诒魂?yáng)光曬黑以后，多吃些百多元，還能促進(jìn)皮膚盡快修復(fù)，能讓面部的黑色素盡快消散，可以起到明顯的美白作用。

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