山藥的營養(yǎng)價(jià)值很高，食用有健脾、益胃、補(bǔ)肺、固腎的功效，但有時(shí)候發(fā)現(xiàn)買回來的山藥發(fā)芽了，那么發(fā)芽的山藥還能吃嗎？接下來一起來看看吧。

發(fā)芽的山藥還能吃嗎

發(fā)芽的山藥還能吃。山藥屬于薯蕷科植物，和紅薯、芋頭、紫薯等一樣，發(fā)芽之后并不會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，且目前也并沒有任何因吃發(fā)芽的山藥而中毒的新聞報(bào)道，因此只需要將發(fā)芽的山藥剔除，剩下的部分就可以吃了，但是營養(yǎng)價(jià)值會(huì)稍微降低一些。

山藥怎么保存不發(fā)芽

1.冰箱冷藏保存法

科學(xué)研究表明新鮮山藥在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時(shí)不吃的山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時(shí)候再洗凈可以最大程度的保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

2.在通風(fēng)避光的陰涼處保存

因?yàn)樯剿幟芏雀?，結(jié)實(shí)，所以放在常溫通風(fēng)處保存，一般秋冬季可以存放3-4個(gè)月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個(gè)月內(nèi)吃完，防止發(fā)芽或者變質(zhì)。在保存的時(shí)候不要用塑料袋來存放山藥，那樣會(huì)不透氣讓山藥更容易發(fā)芽，可以用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風(fēng)透氣陰涼處保存。

3.冷庫保存法

冷庫保存法適合山藥的大批量保存。山藥倉庫其實(shí)就是一個(gè)恒溫庫，倉庫溫度常年在2到6度，河南焦作種植基地的山藥出土后會(huì)及時(shí)的搬運(yùn)至冷庫，這樣保證客戶朋友們常年都能購買到正宗的山藥。這個(gè)主要適合河南焦作原產(chǎn)地的種植戶或者各地做山藥批發(fā)零售的朋友。

通過對上文的閱讀，相信大家已經(jīng)了解了發(fā)芽的山藥還能吃嗎，此外還介紹了山藥怎么保存不發(fā)芽，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。