山芋是一種藥食兼用的健康食品，很多人都愛吃，只因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，是“營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品”。山芋作為塊根，只要環(huán)境適宜就會(huì)發(fā)芽，那么山芋發(fā)芽了還能吃嗎？接下來一起來看看吧。

山芋發(fā)芽了還能吃嗎

山芋發(fā)芽了不能吃。發(fā)芽以后的山芋含有的龍葵素含量大量升高，這種龍葵素?cái)z入體內(nèi)之后可能會(huì)導(dǎo)致胃痛、胃脹、惡心、嘔吐，甚至出現(xiàn)頭暈、頭痛等現(xiàn)象，所以建議最好不要吃發(fā)芽的山芋。

山芋的功效與作用

1.預(yù)防癌癥

山芋中含有天然的胡蘿卜素和葉酸以及維生素c，這些物質(zhì)被人體吸收后，能促進(jìn)人體內(nèi)免疫細(xì)胞再生，更能增強(qiáng)人體內(nèi)抗體的活性，它們能防止細(xì)胞癌變也能讓人體內(nèi)的致癌物質(zhì)失去活性。

2.美容養(yǎng)顏

山芋含有豐富的維生素，還含有類似雌激素的物質(zhì)，可以保持人體皮膚細(xì)膩、減少皮下脂肪堆積，有潤(rùn)膚防皺、美容養(yǎng)顏的功效。

3.提高心臟功能

山芋味道甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，人們使用它以后不但能吸收多種礦物質(zhì)，還能吸收一些葉酸和胡蘿卜素，更能吸收豐富的維生素c這些物質(zhì)，能維持人類心血管健康也能營(yíng)養(yǎng)心肌，它們還能維持人體內(nèi)部環(huán)境的電解質(zhì)平衡，能防止有害物質(zhì)對(duì)人類心臟產(chǎn)生破壞，經(jīng)常食用能提高心臟功能也能防止心臟出現(xiàn)病變。

4.提高機(jī)體免疫力

山芋中含有多種維生素、蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)，其中脂肪、膽固醇的含量較低，還能有效阻止糖類變?yōu)橹?，能補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有提高機(jī)體免疫力、抗衰防老的作用。

5.預(yù)防高血壓

人們食用山芋后能吸收大量的膳食纖維和微量元素鉀，它含有的膳食纖維能清理血液中的膽固醇，而它含有的微量元素鉀則能促進(jìn)身體內(nèi)鈉鹽代謝，這種情況下，人體血液循環(huán)還要加快，血壓也能保持正常穩(wěn)定的狀態(tài)，從而也就防止的高血壓的發(fā)生。

看完上文的介紹后，相信大家對(duì)山芋發(fā)芽了還能吃嗎已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)了，此外還介紹了山芋的功效與作用，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。