金針菇也叫金錢菌，是一種常見食用菌，它在自然界的分布范圍很廣，而且營養(yǎng)豐富，口感誘人，是人們餐桌上的常見，那么金針菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用有哪些呢？一起來了解一下吧。

金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

金針菇的營養(yǎng)價(jià)值豐富，入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機(jī)元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細(xì)胞溶解毒素，冬菇細(xì)胞毒素等。

金針菇的功效與作用

1.排毒

金針菇中含有豐富的膳食纖維，而這些膳食纖維有很強(qiáng)的吸附作用，能夠吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，重金屬，脂肪等等，并且膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，從而起到排毒的功效。

2.促進(jìn)智力發(fā)育

金針菇是一種營養(yǎng)豐富的菜品，它含有大量的氨基酸，這些氨基酸可以直接被人類的大腦吸收和利用，對(duì)開發(fā)智力和提高記憶力有很大的好處，特別適合經(jīng)常用腦的人群食用。

3.提高身體免疫力

金針菇中含有豐富的氨基酸，多種維生素以及礦物質(zhì)，而攝入人體后，這些物質(zhì)能夠被人體吸收利用，從而增強(qiáng)身體的抵抗力。

4.預(yù)防便秘

金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進(jìn)腸壁不斷蠕動(dòng)，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時(shí)間，預(yù)防便秘和排便困難。

5.抗癌

金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強(qiáng)大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對(duì)人體的傷害。

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