黃豆和毛豆是一種東西。毛豆和黃豆是同一種植物的不同時(shí)期，毛豆是黃豆的未成熟期，是新鮮連莢的黃豆。而黃豆是毛豆完全成熟后，將豆莢去掉，豆子曬干即可。由于毛豆還沒完全成熟，所以大部分毛豆中的蛋白質(zhì)、微量元素的含量比黃豆低，但其中的β-胡蘿卜素和維生素C的含量卻比黃豆高，而且毛豆的熱量相對(duì)更低。

　　毛豆是一年生農(nóng)作物，它的莖粗有細(xì)毛，豆莢扁平也有細(xì)毛，整株毛豆高30-90厘米，每片豆莢中有種子2-4粒。新鮮時(shí)豆莢呈淡綠色，干了就變成黃綠色、黃色或者紫黑色。毛豆有五千多年的栽培歷史，它味道好營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體有很多好處。

　　毛豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、 毛豆含有豐富的脂肪，其中以不飽和脂肪酸為主，可以改善讓人體的脂肪代謝、降低膽固醇。毛豆還能清除血管壁上的脂肪化合物、降低血脂。

　　2、 毛豆可以清熱潤燥、健脾益氣。毛豆中的鉀元素含量很高，在炎熱的季節(jié)適當(dāng)吃毛豆可以消除疲乏，還可以在流汗過多導(dǎo)致鉀流失的時(shí)候及時(shí)為身體補(bǔ)充鉀元素。

　　3、 毛豆中的鐵、蛋白質(zhì)、維生素、磷等元素都很豐富，其中蛋白質(zhì)和鐵元素都易被身體吸收利用，毛豆也可以作為兒童補(bǔ)鐵的食物之一。

　　4、 毛豆中的卵磷脂是兒童腦部發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，適當(dāng)吃毛豆可以改善智力水平、改善大腦記憶力以及幫助兒童視網(wǎng)膜的正常發(fā)育。

　　5、 毛豆中含有黃酮類化合物，可以預(yù)防婦女更年期的骨質(zhì)酥松。