刀豆是我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷氖秤檬巢模錉I養(yǎng)豐富，能夠作為食療輔助治療我們身體很多慢性病癥。營養(yǎng)價值和功效不可小視。不過，在食用刀豆的時候，也有需要注意的一些事項。下面就來了解一下刀豆的功效與作用禁忌。

刀豆的功效與作用

1.增強(qiáng)抗病能力

刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。

2.補鈣

刀豆含有比較高成分的鈣元素，而且比較容易被人體吸收，所以食用刀豆有不錯的補鈣作用，能夠有利于骨質(zhì)疏松的恢復(fù)。

3.抗腫瘤

刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性，還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長狀態(tài)。

4.鎮(zhèn)靜安神

刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆的禁忌

1.食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。

2.刀豆是一種溫?zé)岬氖澄铮笩峄颊咴谑秤玫抖怪笕菀滓l(fā)嘔吐等癥狀，同時還會加重自身的病癥，所以胃熱患者最好不要食用刀豆。

3.刀豆是一種豆腥味很重的菜品，平時把它直接炒制，很難把它的豆腥味去掉，炒制時間過長，還會讓刀豆顏色變色，影響外觀。最好的辦法就是在炒制以后把刀豆切成段狀，然后入沸水焯燙三分鐘，然后再取出炒制，會讓刀豆更容易熟，也會讓炒出的刀豆色澤碧綠誘人。

4.刀豆中含有較高含量的鉀，所以高血鉀癥患者不能服用刀豆，否則會加重自身的病情，不利于身體康復(fù)。

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