鱉蛋，是母鱉產(chǎn)下的卵，又叫甲魚蛋，甲魚蛋是一種高蛋白低脂肪的保健佳品，營養(yǎng)價(jià)值很高。甲魚蛋的蛋白質(zhì)含量非常高，是雞蛋的兩倍，可以快速補(bǔ)充體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。還含有微量元素，比如鈣元素。甲魚蛋有一定的吸附作用，可以吸收血液內(nèi)的有毒物質(zhì)，有凈化血液的功效。甲魚蛋中含有卵磷脂，可以保護(hù)大腦提高記憶力。

　　鱉蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　鱉蛋中蛋白質(zhì)含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是雞蛋的4.2倍，核黃素是雞蛋的2倍。鱉蛋含有許多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，如卵黃素、卵磷脂、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪和鐵、鈣、鉀等。鱉蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品，有凈化血液的功效。鱉蛋可以促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞再生；促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長；幫助消除口腔、唇、舌的炎癥；增進(jìn)視力，減輕眼睛疲勞。鱉蛋中含有的卵磷脂，可以保護(hù)大腦提高記憶力，適合孩子食用。

　    甲魚蛋的功效與作用

　　1、甲魚蛋中膽固醇含量非常低，有比較好的凈血作用，可以使血液變得更加干凈通暢，降低血液中的膽固醇。

　　2、甲魚蛋對(duì)于肺結(jié)核或是貧血的人，有強(qiáng)身健體的作用，對(duì)這些病癥有一定的輔助療效。

　　甲魚蛋怎么吃

　　甲魚蛋的吃法1：直接將蛋殼打破，直接吃生蛋黃，蛋需要確保新鮮。

　　甲魚蛋的吃法2：水煮，新鮮的甲魚蛋洗干凈放入水中煮，煮的時(shí)候可以加入一些鹽，再加入一些茶葉，水沸騰后大約兩分鐘撈出來，外殼去掉即可食用。

　　甲魚蛋的吃法3：將甲魚蛋洗干凈，然后再一個(gè)一個(gè)打破放到容器中，保持一個(gè)一個(gè)的完整形狀，加入適量白糖，再放入鍋中開小火燉15分鐘即可?！?/p>