小龍蝦一直是老少皆宜的味道，現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱，小龍蝦也開(kāi)始慢慢進(jìn)入市場(chǎng)，但是關(guān)于小蝦的食用方法有很大爭(zhēng)議，有人說(shuō)小蝦頭上有蝦黃，可以吃，但有人說(shuō)蝦頭是屎，不能吃。那么小龍蝦頭里的黃到底能不能吃？小龍蝦不可以和什么一起吃？讓我們一起來(lái)看看吧。

　　小龍蝦頭里的黃能吃

　　小龍蝦頭上的黃色是蝦黃，那是可以吃的。蝦黃營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和卵磷脂，黃色是龍蝦的蝦籽。但是小龍蝦的頭里還有胰腺、胃囊、蝦腦、腸道、心臟等，頭甲殼類(lèi)里面有鰓。這些部分最好不要吃。小龍蝦的蝦肉含有豐富的鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)有重要的調(diào)節(jié)作用，保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有助于預(yù)防高血壓和心肌梗塞。

　　小龍蝦不可以和什么一起吃

　　小龍蝦不能和葡萄干、咖啡、棗、竹筍一起吃。由于小龍蝦的蛋白質(zhì)比較豐富，所以和富含鞣酸的食物一起吃，蛋白質(zhì)不能及時(shí)吸收，小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法發(fā)揮，還會(huì)引起消化不良。吃小龍蝦的時(shí)候需要進(jìn)行徹底的清潔和處理后，高溫烹飪后食用。小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲(chóng)清洗不干凈，會(huì)給吃飯者造成腸胃不適。

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