雞肝深受人們喜愛。首先，雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)20%，比雞肉中的蛋白質(zhì)含量高出一倍多。蛋白質(zhì)是人體組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體各種機能的基礎(chǔ)，也是構(gòu)成人體器官的重要物質(zhì)。其次，雞肝中含有豐富的維生素，其中維生素A的含量達(dá)到1000毫克/千克，維生素A有助于促進(jìn)眼睛和皮膚的正常發(fā)育，對于兒童的身體發(fā)育特別重要。此外，雞肝還含有豐富的鐵，維生素B12和維生素B6等，這些物質(zhì)有助于促進(jìn)血液的形成，維持血液的正常循環(huán)，預(yù)防貧血癥的發(fā)生。