白木耳就是銀耳。銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳性平，味甘、淡、無毒，具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強心健腦等多種功效。銀耳還富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖等營養(yǎng)成分，是一種高級滋養(yǎng)補品。在購買銀耳時，應選擇微黃的天然顏色，避免購買經(jīng)過硫熏的太白的銀耳。