血糖高病人可以吃泥鰍，但需注意適量。泥鰍作為一種高蛋白、低脂肪的食物，富含優(yōu)質蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣及不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，其脂肪及膽固醇含量較低，有助于提高機體抵抗力，并對血糖影響較小。適量食用泥鰍，有助于補中益氣、活血化瘀、健脾補腎、利水消腫等。血糖高病人在食用時仍需注意控制量，避免過多攝入導致血糖波動或增加腎臟負擔。同時，烹飪時應少放食用油，以更健康的方式享用泥鰍。因此，泥鰍是血糖高病人飲食中的一個有益選擇，但需適量并注意烹飪方式。