如果是慢性胰腺炎緩解期時(shí)，是能吃雞肉的，但如果在急性期，是不能吃雞肉的。

慢性胰腺炎緩解期：這個(gè)階段，可以在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，用合適的烹飪方式，蒸、煮、清燉或烤制的方式去做雞肉。因其蛋白質(zhì)含量高而脂肪相對(duì)較低，有助于提供必要的營(yíng)養(yǎng)支持，促進(jìn)身體康復(fù)。但即便是恢復(fù)期，也應(yīng)密切觀察身體反應(yīng)。

急性胰腺炎：在急性胰腺炎發(fā)作期或病情不穩(wěn)定時(shí)，應(yīng)遵循低脂、易消化的原則，吃一些易消化的食物。此時(shí)雞肉尤其是煎炸或高脂肪的雞皮部分應(yīng)避免食用，因?yàn)楦咧臼澄锟赡艽碳ひ认俜置凇Ｈ绻诖似陂g吃雞肉，可能會(huì)對(duì)消化道造成負(fù)擔(dān)，加重病情。

因此，胰腺炎患者在飲食上應(yīng)遵循低脂、適量蛋白質(zhì)和補(bǔ)充維生素的原則，可以選擇像小米粥、面條、饅頭、魚湯等清淡的食物，有助于身體的的恢復(fù)。