下巴劃水
簡介:
下巴劃水這道菜,始于清末,是以菜的用料和形狀取名,用下巴和魚尾烹制的菜肴最嫩最肥,因形似兩片整塊的下巴,趴在魚尾兩旁,似活魚浮在水面劃水一樣,所以取名為“下巴劃水”。
下巴劃水 所需材料
- 鳙魚:1條
- 鹽:適量
- 醬油:適量
- 水淀粉:適量
- 白糖:適量
- 姜:適量
- 蒜:適量
- 料酒:適量
- 老抽:適量
步驟詳解
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