1、健脾益胃：淮山中的淀粉酶，多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)元素含量豐富，有利于脾胃消化吸收，既可藥用又可食用，對(duì)平補(bǔ)脾胃起到了良好效果。2、降低血糖：淮山中的粘液蛋白豐富，能起到降低血糖的作用，能有效治療糖尿病，是糖尿病人最佳治療食品。3、益肺止咳：淮山中含有皂甙，呈粘液狀，這種物質(zhì)有潤(rùn)燥補(bǔ)氣的作用，因此對(duì)于益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛咳嗽起到治療效果。

一般人群均適宜。

感冒者、大便燥結(jié)者、腸胃積滯者、孕婦。

海鮮、金屬離子含量高的食物、富含鞣酸的水果

1、海鮮：海鮮中通常含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、鉀、磷等成分物質(zhì)，與淮山藥一同食用是很容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)的，從而對(duì)人體的健康造成威脅。
2、金屬離子含量高的食物：淮山藥中含有大量的維生素c，與金屬離子含量高的食物同吃時(shí)，容易加速金屬含量高食物的氧化，從而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以淮山藥是不建議與金屬離子含量高的食物同吃的。
3、富含鞣酸的水果：淮山藥中富含粘液蛋白，和與富含鞣酸的水果一同食用，會(huì)使蛋白質(zhì)失去活性，并生成凝固成分，從而加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響自身消化功能，不利于人體的健康。

1、清炒淮山片：胡蘿卜和淮山削皮切片，木耳提前泡發(fā)好，蒜苗斜切片，蒜拍碎。切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食鹽，用手抓洗一下，撈出，再用清水沖洗下，瀝干備用。鍋中倒入清水，倒一點(diǎn)白醋，燒開。倒入切好的紅蘿卜片、淮山片和泡好洗凈的木耳，焯水1～2分鐘，撈出，瀝干水分。鍋中倒入食用油，燒至7成熱。先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯過(guò)水的淮山、紅蘿卜，和木耳，大火翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒幾下。關(guān)火加點(diǎn)鹽和一小勺雞精，放入蔥段，翻炒均勻即可。2、淮山排骨湯：把去血水的排骨和姜片撈出放進(jìn)高壓鍋，加入比材料多2～3倍的水。高壓鍋煮20分鐘，最后放點(diǎn)鹽和蔥花就可以了。