1、清熱利濕：薺菜含膽堿等成分能幫助排出體內(nèi)濕熱，緩解小便短赤或水腫現(xiàn)象。

2、增強(qiáng)免疫：雞蛋蛋白質(zhì)與薺菜維生素協(xié)同作用，可提升機(jī)體抗病能力。

3、止血消腫：薺菜中薺菜酸具有收縮血管特性，對(duì)牙齦出血等輕微出血癥狀有緩解效果。

4、調(diào)節(jié)血壓：薺菜鉀元素含量較高，能促進(jìn)鈉代謝，輔助維持血壓穩(wěn)定。

5、促進(jìn)消化：膳食纖維刺激腸道蠕動(dòng)，改善消化不良引起的腹脹問(wèn)題。

體質(zhì)濕熱出現(xiàn)口苦苔膩者；免疫力低下易感冒人群；高血壓初期患者；春季養(yǎng)生需求者；輕度牙齦出血者；視力減退人群。需適量食用，特殊疾病患者需遵醫(yī)囑。

脾胃虛寒引發(fā)腹瀉者慎用；妊娠早期女性不宜過(guò)量食用；對(duì)薺菜或雞蛋過(guò)敏者禁用；嚴(yán)重肝腎疾病患者需遵醫(yī)囑；風(fēng)寒感冒伴隨惡寒者慎用。

苦瓜、螃蟹、高鞣酸食物

避免與寒涼性重的苦瓜、螃蟹同食；不宜搭配高鞣酸食物如濃茶影響營(yíng)養(yǎng)吸收。

取鮮薺菜200克洗凈捆扎，與6枚帶殼雞蛋同入砂鍋，加水浸沒(méi)食材。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，輕敲蛋殼促入味，續(xù)煮5分鐘關(guān)火?？杉由僭S食鹽調(diào)味，去菜取蛋，飲湯食蛋，每日1-2枚為宜。