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食材簡介

煲仔醬是做煲仔菜的一種醬料，是廣東菜中的一大特色，它不同于通常的砂鍋菜，成菜鹵汁較緊、味香濃，有各式專用醬料。

營養(yǎng)價值

1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

食用功效

1、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、清熱除火：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
3、解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

適用人群

一般人群均可食用，適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

禁忌人群

對海鮮、花生過敏者慎吃。糖尿病病人少吃。

選購技巧

色澤鮮艷，呈深紅色，味道鮮甜微咸為佳。