食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素所引起的急性中毒性疾病。發(fā)病一般在就餐后數(shù)小時，常有大批人同時發(fā)病。食物中毒常見的癥狀有腹痛、腹瀉、惡心嘔吐、發(fā)熱。

腹痛通常為食物中毒最早出現(xiàn)的癥狀，因為被細菌或者毒素污染的食物進入腸胃之后，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致腸胃痙攣，出現(xiàn)腹痛癥狀。腹瀉通常出現(xiàn)在腹痛之后，腹瀉次數(shù)會在3次以上，甚至超過10次，大便性狀多樣，少部分呈血水、洗肉水樣。

惡心嘔吐的癥狀常與腹痛、腹瀉同時出現(xiàn)，是由于被細菌或者毒素污染的食物進入腸胃之后，胃腸功能紊亂引起的。發(fā)熱溫度一般在38度以上，但是不會太高，嚴重的食物中毒患者還可能會出現(xiàn)肌肉痙攣、意識不清等癥狀。