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螃蟹一旦死亡就不能吃了。因?yàn)轶π肥堑讓邮掣瘎?dòng)物,消化腺如腸腺中會(huì)有許多細(xì)菌。在螃蟹死后,這些細(xì)菌會(huì)在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下大量繁殖,并且快速分解蟹肉,導(dǎo)致消化腺破裂,重金屬物質(zhì)從消化腺中出來(lái)污染蟹肉。

不僅如此,細(xì)菌還會(huì)將螃蟹體內(nèi)的組氧酸分解,然后產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺。隨著螃蟹死亡時(shí)間的增加,螃蟹內(nèi)的組胺會(huì)越來(lái)越多,即使煮熟后這種毒素也不容易被破壞。如果人們吃了死螃蟹,很可能引起食物中毒,常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心嘔吐、腹痛腹瀉,情況嚴(yán)重的話還可能會(huì)脫水、抽搐甚至休克。

另外,不僅死螃蟹不能吃,半生不熟的螃蟹也不能吃。所以,大家在挑選螃蟹時(shí),盡量選擇新鮮的,吃起來(lái)口感更好,而且也比較健康。
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