螃蟹一旦死亡就不能吃了。因?yàn)轶π肥堑讓邮掣瘎?dòng)物，消化腺如腸腺中會(huì)有許多細(xì)菌。在螃蟹死后，這些細(xì)菌會(huì)在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下大量繁殖，并且快速分解蟹肉，導(dǎo)致消化腺破裂，重金屬物質(zhì)從消化腺中出來污染蟹肉。

不僅如此，細(xì)菌還會(huì)將螃蟹體內(nèi)的組氧酸分解，然后產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺。隨著螃蟹死亡時(shí)間的增加，螃蟹內(nèi)的組胺會(huì)越來越多，即使煮熟后這種毒素也不容易被破壞。如果人們吃了死螃蟹，很可能引起食物中毒，常見的表現(xiàn)有惡心嘔吐、腹痛腹瀉，情況嚴(yán)重的話還可能會(huì)脫水、抽搐甚至休克。

另外，不僅死螃蟹不能吃，半生不熟的螃蟹也不能吃。所以，大家在挑選螃蟹時(shí)，盡量選擇新鮮的，吃起來口感更好，而且也比較健康。