維生素是人和動(dòng)物作為維持正常生理功能，而必須從食物中獲得的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程當(dāng)中發(fā)揮重要作用。

其中維生素A的主要作用是能夠維持上皮組織，例如皮膚、粘膜等的生長(zhǎng)，可以滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚彈性，從而改善皮膚干燥的問(wèn)題。同時(shí)預(yù)防夜盲癥和視力減弱，維持眼部正常的視覺(jué)功能，若人體缺乏維生素A，會(huì)導(dǎo)致視力下降的癥狀。

在冬季流行性感冒高發(fā)期，補(bǔ)充維生素a也具有一定的預(yù)防感冒的作用。含維生素A比較多的大多數(shù)是蔬菜類(lèi)的食物，各種胡蘿卜素，存在于植物的食物中，如葉綠菜、黃色菜等。