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食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì),包括生物性病原體所造成的疾病??梢苑譃橐话阈圆±吞厥庑圆±齼煞N情況。

一般性病例主要是指由于進(jìn)食了不潔食物,引起急性胃腸道感染癥狀,包括腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭痛、頭暈的癥狀,部分病例可伴有發(fā)熱,每天大便次數(shù)在3次以上,解稀水樣便。

特殊性病例,包括三聚氰胺奶粉事件以及食用水產(chǎn)品,比如小龍蝦引起的橫紋肌溶解等。
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