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眉豆又叫扁豆,鮮的眉豆莢可以作為蔬菜食用,而成熟的干豆子和大多數(shù)豆子一樣,含有較多的淀粉和蛋白質(zhì),而脂肪含量比較少。

扁豆可以作為一種雜糧,替代或者摻雜于米面中,作為主食,或者用于燉湯。這樣吃,有助于增加膳食纖維攝入,減慢血糖吸收,幫助控制體重,有減少各種慢性疾病發(fā)生風(fēng)險的健康益處。
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