肝臟可以幫助缺鐵性貧血的，患者補(bǔ)充鐵元素，因?yàn)楦闻K紫紅色的顏色，就是血紅素帶來(lái)的，血紅素正是內(nèi)臟肌肉，和血液呈現(xiàn)紅色的原因。

雖然說(shuō)畜類(lèi)紅肉也能補(bǔ)鐵，但是肝臟因?yàn)轭伾?，意味著它含有血紅素的，鐵量比肉類(lèi)中更高，所以它補(bǔ)充鐵元素的，功效吸收率更高，這也是豬肝補(bǔ)血這樣的，一個(gè)說(shuō)法的由來(lái)，因?yàn)楦闻K中的，維生素A含量也特別高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了奶蛋肉魚(yú)，所以它能很有效的，防治夜盲癥、干眼病、角膜軟化癥，這些眼部疾病，所以一般傳統(tǒng)上講，吃肝臟有利于眼睛健康，是有道理的，

肝臟還含有人體所需要的，全部的13種維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B12、維生素B2 ，含量都是非常高的，肝臟的蛋白質(zhì)含量，也是超過(guò)豬肉的含量，鐵、鋅、銅、錳等微量元素，都是非常豐富的，因此可以防治大部分維生素，微量元素缺乏性疾病。