杏鮑菇?jīng)]弄熟可能不會(huì)中毒，但如果過量食用，可能會(huì)中毒。具體分析如下：

1、不會(huì)中毒

杏鮑菇屬于常見的食物，營養(yǎng)價(jià)值比較高，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉酸等人體所需要的營養(yǎng)成分。而杏鮑菇本身是沒有毒的食用菌，如果只是少量攝入沒弄熟的杏鮑菇，加上大量喝水進(jìn)行催吐治療，可能不會(huì)引起中毒。

2、會(huì)中毒

如果是患有原發(fā)病或者代謝異常以及身體免疫力低下的患者，吃了大量未弄熟的杏鮑菇以后，可能會(huì)引起食物中毒。因?yàn)闆]有弄熟的話，纖維素進(jìn)入腸胃會(huì)導(dǎo)致腸胃道反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

杏鮑菇雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但是要將杏鮑菇烹飪熟以后再吃，不會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，適量吃弄熟的杏鮑菇，可以增強(qiáng)身體抵抗力以及免疫力。如果吃了未弄熟的杏鮑菇，出現(xiàn)不適的癥狀，需要盡快就診。