一般情況下，鵝蛋蛋黃的膽固醇含量略高于雞蛋蛋黃中的膽固醇含量。

　　據(jù)數(shù)據(jù)分析，每一百克鵝蛋蛋黃里面有約704毫克膽固醇，而每一百克雞蛋蛋黃里面大概有680毫克膽固醇。不過(guò)在所有常食用的蛋類食物中，鵝蛋蛋黃并不是膽固醇含量最高的，雞蛋蛋黃也不是膽固醇含量最低的。鵪鶉蛋蛋黃是膽固醇含量最高的，鴨蛋蛋黃是膽固醇含量最低的。

　　經(jīng)常食用鵝蛋能有效降血脂、保護(hù)心臟和促進(jìn)腦部發(fā)育。但是吃蛋過(guò)敏者、發(fā)熱病人、脾胃虛弱者、腹瀉患者、肝炎病人、高血脂癥或腎臟疾病患者是不適合吃鵝蛋的。同時(shí)在吃鵝蛋蛋黃的時(shí)候還要注意食用方法，以求更大化地?cái)z取鵝蛋蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。