一般情況下，大蒜暴曬后是否可以吃，主要取決于大蒜是否變質(zhì)。大蒜暴曬后未出現(xiàn)發(fā)綠、發(fā)霉、腐爛等變質(zhì)跡象，通常可以吃。而大蒜暴曬后發(fā)生氧化，出現(xiàn)變質(zhì)跡象，則不建議繼續(xù)食用，具體分析如下：

　　如果大蒜暴曬后只是形狀變得干癟，沒有變成綠色，也沒有出現(xiàn)發(fā)霉、腐爛等變質(zhì)現(xiàn)象，通常是可以正常食用的。大蒜富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分，具有溫暖脾胃、殺菌消炎、提升食欲等功效。

　　如果大蒜在暴曬后顏色發(fā)綠，并伴有霉味、腐爛等變質(zhì)現(xiàn)象，則不建議吃。此時繼續(xù)食用可能引起腹痛、腹脹等不適癥狀，影響身體健康。

　　建議將大蒜放置于陰涼通風處自然風干，定期檢查是否有發(fā)霉、腐爛或變色的現(xiàn)象，并及時丟棄變質(zhì)大蒜，以免影響其他大蒜。