一般情況下，香椿和醋能一起吃。具體分析如下：

　　香椿是一種比較常見的野菜，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、葉綠素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的抗氧化作用。醋則是一種日常的調(diào)味品，其含有醋酸、果糖、葡萄糖等成分，可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，而且還具有降血糖、降血脂、抗菌等作用。此外，這兩種食物都含有豐富的抗氧化物質(zhì)，混合在一起吃可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。

　　在日常生活中，涼拌香椿就是融合了香椿和醋的較為美味的菜肴，兩者搭配在一起，再綜合其他配料，不僅可以增加食欲，還有利于身體健康。平時(shí)香椿也有其他較多的食用方法，建議豐富飲食搭配和結(jié)構(gòu)，多樣化的食材對(duì)機(jī)體吸收營(yíng)養(yǎng)有一定的好處。