一般情況下，如果生姜發(fā)青是陽光照射引起的，此時可以吃；如果是腐爛、變質(zhì)引起的，則不建議吃。具體分析如下：

　　如果生姜僅是由于陽光照射導致表皮發(fā)青，而內(nèi)部仍保持良好狀態(tài)，且沒有異味和腐爛，則此時可以食用。這種變化并不會對生姜本身的營養(yǎng)價值造成影響，也不會產(chǎn)生對人體有害的毒素，因此可以正常食用。

　　如果生姜發(fā)青且伴有發(fā)霉、腐爛、異味等情況，是不建議食用的。這種情況下的生姜可能由于存放環(huán)境潮濕，導致細菌滋生，葉綠素產(chǎn)生的同時也可能伴隨著霉菌毒素的生成。食用這樣的生姜，尤其是體質(zhì)較弱的人群，可能會出現(xiàn)惡心、腹瀉等胃腸不適癥狀，對身體健康造成不良影響。

　　在選擇生姜時，應注意觀察其表面和內(nèi)部狀態(tài)，確保沒有變質(zhì)跡象，以保障食品安全和健康。