通常情況下，輕微糠化、無其他腐敗跡象的白蘿卜，在削去糠化部分后仍可食用。如果出現(xiàn)任何腐敗跡象或糠化嚴(yán)重，則不能吃。具體分析如下：

　　白蘿卜糠了通常是由于擱置時(shí)間較長(zhǎng)，水分流失、氧化等原因造成的，其細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)受到破壞，內(nèi)部組織暴露于空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致表面干燥和顏色變化。白蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)并未被破壞，只是口感、水分及營養(yǎng)成分等可能會(huì)受到影響，通常是可以食用的。

　　如果白蘿卜糠化的同時(shí)還出現(xiàn)了發(fā)霉、軟爛、有異味等腐敗跡象，這表明蘿卜已經(jīng)變質(zhì)，不再適合食用。霉菌和細(xì)菌可能已深入蘿卜內(nèi)部，食用可能會(huì)引起食物中毒或其他健康問題。當(dāng)白蘿卜糠化嚴(yán)重到整個(gè)蘿卜都變得干癟、空心，失去了大部分水分和營養(yǎng)成分時(shí)，口感差營養(yǎng)價(jià)值也低，食用價(jià)值不高。即使沒有明顯的腐敗跡象，也不建議食用。

　　在儲(chǔ)存白蘿卜時(shí)，應(yīng)將其放置于陰涼通風(fēng)處，并避免長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，以減少糠化現(xiàn)象的發(fā)生。