一般情況下，韭菜、香菜能一起吃，但食用時應注意攝入量。具體分析如下：

　　韭菜富含膳食纖維和維生素，香菜則含有揮發(fā)油和多種維生素，兩者一起食用可以豐富菜肴的口感和營養(yǎng)價值。適量地將韭菜和香菜一起食用是安全的，且有助于增加飲食的多樣性。

　　但在食用時應注意適量，韭菜性溫，香菜性辛溫，同時大量食用可能會上火，尤其是體內有熱、易上火的人群應適量食用。且韭菜和香菜都屬于具有一定刺激性的食材，如果食用者對其中一種或兩種食材過敏也應避免同時食用韭菜和香菜，食用后可能會出現過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等。

　　同時，在日常飲食中，應保持膳食均衡，保持多樣化的食物攝入，避免過量食用單一食物，以促進身體健康。