一般情況下，酸角糕有霉菌不可以吃。具體分析如下：

　　霉菌是一種真菌，當酸角糕被霉菌污染后，霉菌會在其表面和內(nèi)部生長繁殖，并可能產(chǎn)生毒素，如黃曲霉毒素、展青霉素等。這些毒素對人體健康有很大危害，可能會引起惡心、嘔吐、腹痛等急性中毒癥狀，長期食用還可能增加患慢性疾病的風險。

　　此外，霉菌在酸角糕中生長會使酸角糕的質(zhì)地發(fā)生改變，出現(xiàn)變軟、變黏、有異味等現(xiàn)象，不僅影響口感，還會讓人產(chǎn)生不適感，難以下咽。這種質(zhì)地改變也表明酸角糕的品質(zhì)已經(jīng)嚴重下降，不再適合食用。

　　日常保存酸角糕時，應(yīng)密封存放于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。食用前仔細檢查，如果發(fā)現(xiàn)有霉斑、異味或質(zhì)地改變，應(yīng)立即丟棄，切勿心存僥幸，以免危害身體健康。

參考資料：

[1]王艷丹,余建琳,宋子波,等. 酸角營養(yǎng)成分的研究進展 [J]. 中國果樹, 2023, (04): 16-23.

[2]張亞男,甘利容,劉睿,等.糧食中霉菌毒素檢測技術(shù)的研究進展[J].糧食問題研究,2025,(02):24-29.