一般情況下，糖尿病能吃茭白，但要注意適量。具體分析如下：

　　茭白富含膳食纖維，這種物質(zhì)能延緩腸道對糖分的吸收，有助于穩(wěn)定餐后血糖，同時還能增加飽腹感，避免因饑餓而過量進食其他高熱量食物。茭白的升糖指數(shù)較低，適量食用一般不會導(dǎo)致血糖出現(xiàn)大幅波動，而且還含有維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，能為糖尿病患者補充身體所需營養(yǎng)，維持機體正常的生理功能。

　　不過，烹飪時要盡量選擇清淡的方式，如清炒、煮湯等，避免加入過多的油、糖、鹽；同時要注意控制食用量，不能因為茭白對病情影響較小就無節(jié)制地吃，要將其計入每日的總熱量中，保持飲食的整體平衡，這樣才能既享受茭白的美味，又不影響血糖的控制。

參考資料：

[1] 相成. 茭白的營養(yǎng)與食療[J]. 烹調(diào)知識,2011, (13):65.