一般情況下，蘆筍可以煮湯。具體分析如下：

　　蘆筍富含維生素C、維生素K、葉酸、膳食纖維以及鉀、鎂等多種礦物質(zhì)，還含有天門冬酰胺、蘆丁等生物活性成分，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化等功效。其質(zhì)地鮮嫩，纖維細(xì)膩，在煮湯過(guò)程中，能充分釋放自身清甜的味道，與其他食材相互融合，賦予湯品獨(dú)特風(fēng)味，且豐富的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)融入湯中，更易于人體吸收。

　　不過(guò)，用蘆筍煮湯需注意，要挑選新鮮、粗細(xì)均勻的蘆筍，去除根部老硬部分；煮湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免營(yíng)養(yǎng)流失和口感軟爛，一般在湯品即將出鍋前5-10分鐘放入為宜；同時(shí)，蘆筍含有較多嘌呤，痛風(fēng)患者和尿酸偏高人群應(yīng)少量食用或慎食。

參考資料：

[1]蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[J]. 吉林蔬菜,2011(4):43-43.