一般情況下，膽結(jié)石患者能吃腐竹，但不建議多吃。具體分析如下：

　　腐竹由大豆制成，含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白，能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，且不含膽固醇，不會直接加重膽囊代謝負(fù)擔(dān)，適量食用可滿足身體對蛋白質(zhì)的需求，維持正常生理功能。但不建議多吃，是因?yàn)楦裨谥谱鬟^程中會吸附部分油脂，過量食用會增加胃腸道消化負(fù)擔(dān)，需膽囊分泌更多膽汁參與消化，可能刺激膽囊收縮，增加腹痛、不適等癥狀出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，尤其對病情不穩(wěn)定的患者影響更明顯。

　　食用腐竹需注意選擇正規(guī)產(chǎn)品，避免購買油脂含量過高的品類。烹飪時采用涼拌、清炒等清淡方式，少放油鹽。控制食用頻率與量，每周1-2次、每次少量為宜，食用后若出現(xiàn)腹脹、腹痛，應(yīng)減少食用量或暫停食用。

參考資料：

[1] 侯亮民. 膽囊結(jié)石、膽囊炎患者飲食注意事項(xiàng)[J]. 食品界,2020(8):98-99.