一般情況下，煮熟的黃豆發(fā)霉是有毒的，不可食用。具體分析如下：

　　煮熟的黃豆富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)，且水分含量較高，容易成為霉菌生長(zhǎng)繁殖的理想環(huán)境。霉菌在黃豆內(nèi)部大量滋生時(shí)，會(huì)代謝產(chǎn)生多種對(duì)人體有害的毒素，如黃曲霉素等。這些毒素穩(wěn)定性強(qiáng)，普通清洗、加熱難以將其徹底破壞，進(jìn)入人體后會(huì)損害肝臟等器官，還可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等急性中毒癥狀，長(zhǎng)期攝入甚至?xí)黾咏】碉L(fēng)險(xiǎn)，因此發(fā)霉的煮熟黃豆絕對(duì)不能食用。

　　煮熟的黃豆需及時(shí)冷藏或密封保存，避免常溫放置超過(guò)2小時(shí)；食用前若發(fā)現(xiàn)黃豆有霉點(diǎn)、異味或質(zhì)地異常，立即丟棄；儲(chǔ)存容器需提前清洗消毒，防止殘留霉菌污染黃豆；處理發(fā)霉黃豆后，需徹底清洗雙手和接觸過(guò)的廚具，避免毒素交叉污染其他食物。