一般情況下，減肥期間吃排骨是否會長胖，需根據(jù)排骨部位、食用量和烹飪方式判斷。選擇瘦排骨、控制食用量且用清淡方式烹飪，通常不會長胖；若選肥排骨、過量食用或油炸紅燒，則可能長胖。

　　若選擇瘦排骨，這類排骨脂肪含量較低，富含優(yōu)質蛋白質，能提供較強飽腹感，且采用蒸、煮、清燉等清淡烹飪方式，每次食用量控制在100-150克，搭配大量蔬菜，可在補充營養(yǎng)的同時，避免熱量超標，不會影響減肥進度。

　　若選擇肥排骨，或采用油炸、紅燒的烹飪方式，會使脂肪和熱量攝入大幅增加；且過量食用時，多余熱量會轉化為脂肪堆積，導致體重上升，不利于減肥，還可能因油脂過多引起腹脹、消化不良等不適。

　　減肥期間吃排骨，建議優(yōu)先選瘦排骨，去除可見脂肪，用清燉、烤制等方式烹飪，搭配雜糧和蔬菜，控制好每日總熱量攝入。同時，結合適量運動，既能滿足口腹之欲，又能助力減肥，維護身體健康。

參考資料：

[1]劉招領.多功能的營養(yǎng)菜──黃豆排骨湯[J].新疆農業(yè)科技,1994,(01):39-40.