過年適量吃雞爪好，它能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和膠原蛋白，豐富餐桌品類增添節(jié)日氛圍，但過量食用或吃高油高鹽做法的雞爪，易加重腸胃負(fù)擔(dān)。

　　雞爪含有的優(yōu)質(zhì)動物蛋白，氨基酸易被人體吸收，能幫助維持肌肉功能，其膠原蛋白也為身體提供蛋白質(zhì)來源，適合過年期間補(bǔ)充能量；且烹飪方式多樣，可滿足不同口味，讓餐桌更豐富。

　　但雞爪脂肪含量不低，尤其油炸、重鹵的雞爪，油脂和鹽分超標(biāo)，過量吃會增加腸胃消化壓力，還可能導(dǎo)致鈉攝入過多，對血壓控制不利，老人、小孩及腸胃弱人群需格外控制量。

　　選購雞爪要選新鮮無異味的，烹飪時(shí)多采用燉、鹵等清淡方式，少放調(diào)料；食用時(shí)搭配蔬菜解膩，一次吃2-3只即可，避免空腹大量食用。

參考資料：

[1]曾慶培,李京,楊煥彬,等.嫩骨雞爪的制作[J].肉類工業(yè),2017,(08):21-22.