一般情況下，銀杏果仁有毒。具體分析如下：

　　銀杏果仁含有白果酸、氫氰酸等毒性成分，生食或未煮熟時(shí)毒性較強(qiáng)。這些成分會(huì)刺激胃腸道，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，過量攝入還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致頭暈、抽搐等嚴(yán)重反應(yīng)。兒童對(duì)毒性成分更為敏感，少量食用就可能出現(xiàn)不適，民間所謂“食用銀杏果仁養(yǎng)生”的說法需建立在正確處理和控制用量的基礎(chǔ)上，不可盲目食用。

　　食用前需去除銀杏果仁的種皮和胚芽，這兩個(gè)部位毒性成分含量較高。之后用清水浸泡數(shù)小時(shí)，再?gòu)氐字笫熘笸?，可大幅降低毒性。成人每次食用量不宜超過10顆，兒童應(yīng)減量或避免食用。若食用后出現(xiàn)不適，立即停止進(jìn)食并多喝水促進(jìn)代謝，癥狀明顯時(shí)及時(shí)就醫(yī)，告知醫(yī)生食用情況以便針對(duì)性處理。