沙門(mén)菌食物中毒后，需及時(shí)采取停止食用可疑食物、補(bǔ)充水分電解質(zhì)、對(duì)癥緩解癥狀、保留樣本溯源、及時(shí)就醫(yī)評(píng)估等措施，快速干預(yù)可降低病情加重風(fēng)險(xiǎn)。若出現(xiàn)高熱持續(xù)不退、劇烈嘔吐腹瀉致脫水、便血等情況，建議立即就醫(yī)。

　　1、停止食用可疑食物：立即停止食用可能被沙門(mén)菌污染的肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳制品等，避免繼續(xù)攝入細(xì)菌，防止中毒癥狀加重，同時(shí)排查共同進(jìn)食者是否出現(xiàn)類(lèi)似癥狀。

　　2、補(bǔ)充水分電解質(zhì)：頻繁腹瀉嘔吐易引發(fā)脫水，需少量多次飲用溫水、淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽，補(bǔ)充流失的水分和電解質(zhì)，避免一次性大量飲水引發(fā)嘔吐。

　　3、對(duì)癥緩解癥狀：腹瀉嚴(yán)重時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用蒙脫石散保護(hù)腸黏膜，腹痛明顯者可適當(dāng)熱敷腹部，避免自行使用強(qiáng)效止瀉藥或抗生素掩蓋病情。

　　4、保留樣本溯源：留存剩余可疑食物、嘔吐物或糞便樣本，便于就醫(yī)后實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)確診，同時(shí)協(xié)助相關(guān)部門(mén)追溯污染源，避免更多人中毒。

　　5、及時(shí)就醫(yī)評(píng)估：出現(xiàn)發(fā)熱體溫超38.5℃、脫水癥狀如口干尿少、嘔吐腹瀉持續(xù)超24小時(shí)等情況，需盡快就醫(yī)，由醫(yī)生判斷是否需要抗感染或靜脈補(bǔ)液治療。

　　康復(fù)期飲食以清淡易消化的流質(zhì)半流質(zhì)食物為主，如米湯、面湯、蒸蛋羹，避免辛辣油膩生冷食物刺激腸胃，規(guī)律作息保證休息，逐步恢復(fù)正常飲食。

參考資料：

[1]劉蘭芳,呂均,楊康,等.一起腸炎沙門(mén)菌食物中毒的病原鑒定與溯源分析[J].醫(yī)學(xué)動(dòng)物防制,2022,38(11):1039-1042.