一般情況下，玉米酸了煮熟不建議吃。具體分析如下：

　　玉米酸了意味著玉米已發(fā)生變質(zhì)，滋生了大量細(xì)菌或霉菌。這些微生物在生長繁殖過程中會(huì)分解玉米中的碳水化合物，產(chǎn)生乳酸、醋酸等酸性物質(zhì)，同時(shí)可能伴隨有害物質(zhì)生成。即使徹底煮熟能殺滅部分微生物，但其代謝產(chǎn)生的毒素仍可能殘留，食用后易刺激腸胃，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等不適，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危害身體健康，失去玉米原有的食用價(jià)值。

　　購買玉米時(shí)挑選顆粒飽滿、外皮鮮亮的新鮮個(gè)體，回家后若不立即食用，可剝?nèi)ネ鈱永掀ぃＡ魞?nèi)層薄皮和須，放入冰箱冷藏保存。煮玉米時(shí)確保徹底加熱至顆粒變軟，新鮮玉米最好現(xiàn)買現(xiàn)煮，避免長時(shí)間存放。若發(fā)現(xiàn)玉米有異味、發(fā)黏等變質(zhì)跡象，應(yīng)直接丟棄，不要抱有僥幸心理嘗試處理后食用。